la Cuisine

Des produits frais et locaux, une nouvelle carte chaque saison…

Nous privilégions les produits frais et locaux. De ce fait, nous changeons notre carte toutes les saisons, pour le plaisir de vos papilles. Tous nos menus comprennent au choix de la viande ou du poisson. Nous pouvons adapter nos plats aux personnes végétariennes.

Philippe LABROUSSE, c’est le magicien. Celui qui marie à merveille la terre et la mer et qui nous surprend dans les associations de sucré-salé. Chaque plat est aussi architectural que régal.

« Un plat est créé par l’association de plusieurs ingrédients. L’intérêt est donc là : déguster toutes les saveurs en une seule bouchée. Je préfère inviter le client à la curiosité. Qu’il cherche en dessous de la tranche de saumon. Que sa fourchette pique plusieurs aliments à la fois et qu’elle porte à sa bouche le bouquet généreux et mystérieux de cette alliance. Etaler et séparer les ingrédients, c’est passer à côté de la puissance et de la délicatesse du plat. Ce goût unique qui était recherché à l’origine ne peut se retrouver que par le mélange initial. »